今回は、momentユーザーの体験談です。 3人のお子さんを持つ ＊実月＊ さんは、「やっぱりおうちで食べるごはんが最高」と家族に言ってもらえることをモットーに料理をしています。 ＊実月＊さんがmomentで最初に挑戦した課題料理は、『肉野菜炒め』。 ...

料理人の料理への向き合い方を知れば、きっと家庭料理ももっと楽しくなる。学び手と伴走するコーチである料理人のインタビュー。今回は、イタリアンシェフ安藤曜磁コーチです。 安藤曜磁（Yoji Ando） コーチ。鳥取県出身。 大阪の調理師学校で学び、京都のリストランテ「イルギオッ...

料理人の料理への向き合い方を知れば、きっと家庭料理ももっと楽しくなる。学び手と伴走するコーチである料理人のインタビュー。今回は、コーチ歴2年のイタリアンシェフ櫻井夢己コーチです。 櫻井夢己（さくらいゆめき）コーチ。1992年生まれ。2013年から東京都内のレストランでイタリ...

イタリアンレストランRistorante QUINDIの料理長・安藤曜磁さんが、チキンソテーの作り方を生徒のJunさんに伝授します。レッスンの様子を覗いてみましょう！ 目次 皮パリパリでふっくらジューシーなチキンソテーをつくりたい！ 最初は、チキンをつまみながら焼く？？...

濃縮還元100％リンゴジュースなど、スーパーや自動販売機でよく見かけますよね。なんとなくリッチなイメージがある言葉ですが、みなさんは意味、ご存じですか？（私は知らなかったです^^;） 「濃縮還元とはよくジュースに使われる技法なのですが、料理にもかなり活かせる考え方なんです」...